色香味形與器中感受料理魅力

2021年七月在水保局南投分局的支持下,新故鄉基金會開辦了「與蝶共餐,幸福好滋味」蝴蝶餐創意料理的研發與傳習課程,由多次獲得國內外廚藝金牌、大愛電視台常駐廚師的料理達人李耀堂(小黑老師),示範42道以蝴蝶的食草及蜜源植物為素材的蝴蝶餐。來自仁愛鄉眉溪部落的「綠生農場」艾碧和雯雯即為18位學員的一份子。

這一次新故鄉基金會所提出的「生態好樣.共好食代」埔里特色農遊計畫,綠生農場也加入共學的行列。12月16日,「色香味形與器中感受料理魅力」的課程,李耀堂老師與共學夥伴從在地微生物菌的栽培到漢方營養液的製作、畜產的養殖等,實地認識、了解農場所實踐的自然農業,艾碧和雯雯運用綠生農場的素材實作出一道道蝴蝶餐特色料理,在李耀堂老師的指引下,從食物的製作到擺盤呈現,有了十足的進步。餐後,小黑老師和共學夥伴也紛紛針對課程和參訪,提出心得與看法,共學共長,期望在色香味形與器中可以有更多人感受料理新魅力,與支持在地友善農業。

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